Gebackene Speckknödel mit Sauerkraut

Einen Kartoffelteig herstellen. Rezept folgt! Teiglinge mit ca. 80-90g auswiegen.
Speck und Zwiebel anbraten, mit Petersilie verfeinern. Die Knödel damit füllen.
Eine Auflaufform bebuttern und die Knödel einschlichten. Die Knödel ca. 45 Minuten bei ca. 180 Grad backen.
Mit einer Ei-Milch-Sauerrahmmischung übergießen und nochmals für gut 15 Minuten backen.
Die Knödel schmecken auch zur Jause herrlich!
Mein Tipp: sollte Füllung übrigbleiben, diese portionsweise einfrieren. Für die nächste Speckknödelparty ist das Innenleben schon fertig und kann direkt im gefrorenen Zustand in den Knödel eingearbeitet werden. Mit einer gefrorenen Füllung füllt es sich sogar leichter ;-).

Gebackene Semmelknödel

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Mein Tipp: gleich mehr Knödelmasse machen einfrieren oder / und zu „Knödel mit Ei“ verarbeiten!

Passt hervorragend zu Gulasch…

Erdäpfelauflauf (mit Speck) und Salat

Erdäpfel hacheln, Gemüse schneiden. Speck in der Pfanne anbraten. Überguss vorbereiten (Sauerrahm, Milch, verquirlte Eier, Gewürze)

In eine befettete Auflaufform schichten.
Mit Guss übergießen, mit Käse bedecken. Ab ins Rohr – ca. 45 Minuten.

Schinken-Lauchschnitte mit Salat

Teig: 600g Mehl, 200g Butter, 1 Pkg. Trockenhefe, 1,5 Becher Sauerrahm, Salz & Pfeffer – alles gut vermengen und ein bisschen gehen lassen (man könnte auch noch Röstzwiebel gleich in den Teig einarbeiten).

Für die Fülle: alles was der Kühlschrank hergibt, hier wurde gefüllt mit: Lauch, Paprika, Mozzarella, Karotten, Schinken, eine halbe Dose gewürfelte Tomaten, ein bisschen Käse; abgemischt mit etwas Sauerrahm.

Im Rohr auf Sicht backen und mit einer großen Schüssel Salat verspeisen.