Bunte Eierspeise mit Salat

Eine Eierspeise – mit Eiern von glücklichen Hühnern – geht immer! Ob man jetzt den Kühlschrank zusammenräumt und „Restl verwertet“, oder frisches Gemüse (zum Beispiel Zucchini, Gurkerl, Paprika, uvm) dazugibt… ein selbstgebackenes Brot oder eine große Schüssel Salat dazu – köstlich. Meine Mama hat die Eierspeise immer „süß“ gemacht, das heißt mit Zucker gewürzt und verspeist – herrlich.